Les cerneaux de noix et les noisettes sont broyés sous la meule en pierre. La pâte ainsi obtenue est malaxée et chauffée à température modérée dans un chaudron en fonte. Elle est pressée, décantée, sans additif ni conservateur.

L’huile de noix ne s’utilise pas en cuisson. Réservez-la pour vos assaisonnements et accompagnements.

La consommation régulière de noix, riche en graisse polyinsaturée diminue sensiblement le risque de maladies cardiovasculaires.